花椒油烧鸡爪
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工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡爪500克
仲景花椒油1勺
4人份
辅料
others
食盐1勺
生抽1勺
老抽1勺
料酒1碟
生姜1块
大蒜适量
红椒适量
花椒油烧鸡爪的做法
步骤
step
1
准备好各种调味料,花椒油、大蒜、生姜、还有红椒;
步骤
step
2
鸡爪,焯水后,剪去鸡爪子,清洗干净,沥干备用;
步骤
step
3
在鸡爪中,加入老抽、生抽;
步骤
step
4
再加入料酒;
步骤
step
5
再倒入花椒油;
步骤
step
6
放入生姜蒜还有红椒;
步骤
step
7
搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制上色;半个小时候;
步骤
step
8
中途拿出来,翻拌下;
步骤
step
9
热锅,放入生姜和蒜,翻炒,出香;
步骤
step
10
放入鸡爪,煎炸,搅动;
步骤
step
11
再倒入腌制的汤汁和料;翻拌;
步骤
step
12
再调入一勺的食盐和白糖,搅拌,均匀;
步骤
step
13
收汁,就可以出锅,装盘了;
花椒油烧鸡爪的成品图
花椒油烧鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
温馨提示:
1、鸡爪,事先焯水,所以,放入翻炒的时候,不宜翻炒太重,容易脱皮;
2、花椒油,很香有点辣味,让鸡爪味道更加丰富,浓郁;
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