小米红薯条
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工艺
蒸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
小米一碗
红薯500克
红薯淀粉适量
辅料
others
白糖20克
小米红薯条的做法
步骤
step
1
小米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上。
步骤
step
2
红薯洗干净后放入锅中,加入一杯水煮熟,煮红薯的时候顺便将小米蒸熟备用。
步骤
step
3
煮熟的红薯稍微放凉,去皮后放入料理机中,加入适量水打成糊状,水的量随意好了,只要能将红薯达成泥就可以了,水多了下一步就多放点粉。
步骤
step
4
红薯糊中加入红薯粉和糖,红薯粉的量根据红薯泥的干湿来决定,糊糊太稀了就稍微多放点粉,不过粉越多,口感就越筋道,如果喜欢软一点的话,打红薯泥的时候水尽可能少放。
先用筷子将分类搅拌成絮状,再用手揉成干湿合适的面团,盖上盖子稍微醒十分钟。
步骤
step
5
将面团干成稍微厚一点的长方形片状。
步骤
step
6
用切刀切成长方形粗条。
步骤
step
7
将面条放在小米中打个滚,让每一面都沾上小米粒,用手稍微按紧,尽可能密密地都沾满。
步骤
step
8
将做好的小米红薯糕放入蒸锅,大火蒸15分钟即可。
小米红薯条的成品图
小米红薯条的烹饪技巧
技巧
tips
红薯粉的口感是QQ的,有点像吃QQ糖呢,粉的量越大,口感就越Q弹,根据自己的喜好来调节红薯粉和红薯的比列吧,我一般采用红薯泥和木薯淀粉1:2的比例,小朋友说像在吃QQ糖一样特别喜欢。
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