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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
饼底材料:黄油 120克
糖粉50克
蛋黄2个
低筋面粉260克
焦糖杏仁材料：淡奶油55克
细砂糖55克
麦芽糖25克
蜂蜜25克
黄油50克
辅料
others
杏仁片90克
法式焦糖杏仁酥饼的做法
步骤
step
1
准备好饼底材料。黄油先室温软化。
步骤
step
2
将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉，打至蓬松颜色变浅状态。
步骤
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3
分次加入蛋黄，打发均匀。
步骤
step
4
打发好的黄油霜纹路很清晰，呈羽毛状。
步骤
step
5
加入过筛后的面粉，用刮刀切拌混合均匀。
步骤
step
6
将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁，放冰箱冷藏约1小时。
步骤
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7
将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼。
步骤
step
8
将面饼放入垫油纸的CM-719 方形烤盘中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏约20分钟。
步骤
step
9
COUSS 电烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用。
步骤
step
10
准备好焦糖杏仁的材料。
步骤
step
11
将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中，开小火加热，加热同时要不断搅拌，当煮至115度后关火。
步骤
step
12
趁热加入杏仁片，混合均匀。
步骤
step
13
将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上，用刮刀适当刮平。
步骤
step
14
COUSS 电烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟。
步骤
step
15
烘烤结束，酥饼出炉，脱出模具放网加上冷却，待凉至温热不沾手时，切块即可。
法式焦糖杏仁酥饼的成品图
法式焦糖杏仁酥饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.使用的烤盘是卡士CM-719 9寸方形烤盘。也可以用方形的慕斯圈制作。
2.喜欢杏仁片的焦香，还有酥脆的饼底，两者搭配，口感很赞，下午茶来几块，能量满满哦！
3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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