花蛤蒸蛋羹
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋1个
辅料
others
花蛤8个
盐少许
花蛤蒸蛋羹的做法
步骤
step
1
先将所需要的食材准备好,花蛤要提前泡水吐出泥沙,这样吃的时候才不会有沙子影响口感,
步骤
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2
将鸡蛋打入耐高温的容器中,加入半蛋壳的清水,再加入少许的盐,
步骤
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3
并用手动打蛋器搅拌均匀,
步骤
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4
再放入吐好泥沙的花蛤,如果希望花蛤都张开好看,可以先用小刀将其撬开,这里我没有撬开,所以蒸出来的花蛤比较自然,有张开的,有合在一起的,
步骤
step
5
一切就绪就可以上锅蒸了,蒸汽料理锅的水箱加入适量的纯净水,再把装蛋液的容器盖上盖子,也可以盖上耐热保鲜模,再盖好料理机的盖子,时间选择12分钟,
步骤
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6
时间到打开盖子,就可以品尝了,因为之前加了一点点盐,所以不需要再加其它佐料了。
花蛤蒸蛋羹的成品图
花蛤蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧
tips
1. 蒸鸡蛋羹想要口感鲜嫩是需要加水的,水量一般为鸡蛋的一半,也就就半个空蛋壳的量。
2. 花蛤味道鲜美,有的人不喜欢加盐,那么蒸好后加酱油和香油一样好吃。
3. 装蛋液的容器一定要盖盖或是保鲜膜,这样蒸出来的蛋羹表面才平整。
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