土豆胡萝卜肉骨汤

发布时间：2021-10-24 07:43:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煲

口味 家常味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

肉骨2块 土豆1个 胡萝卜2根 4人份

辅料 others

姜1小块 香葱适量 盐少许 热水适量

土豆胡萝卜肉骨汤的做法

步骤 step

肉骨头一根，中间剁开成两段；

步骤 step

焯水去掉杂质，从滚开的水面处捞出，这样骨头就很干净没有浮沫粘在上面了，如果有浮沫在上面，而自己又很忌讳，可以用温水洗干净，这样煲出来的汤会非常的清澈；

步骤 step

将肉骨放进炖锅中，倒适量的热水，再放几片鲜姜，“炖汤”2小时；

步骤 step

骨头煲得差不多时，土豆和胡萝卜刮掉外皮，冲洗干净；

步骤 step

分别切成滚刀块，土豆不要提前切块，防止表面淀粉氧化变黑，影响汤品；

步骤 step

香葱洗净切末；

步骤 step

将土豆胡萝卜倒入骨头汤中，此时的汤已经熬煮得非常浓稠了，煮到自己满意的口感时可撒盐、香葱出锅，这样就不会因为过早溶于汤中感觉不咸从而多摄入盐份了。

技巧 tips

1. 如果想要汤浓可以肉骨头可以不焯水，煮开后撇云浮沫即可；
2. 清汤里无需放太多香料，姜片足矣，但香葱一定要放，可以提色增香；
3. 用什么锅倒是没有太多讲究，用白瓷砂锅一是保温效果好，二是土豆富含淀粉，久煮汤也不会变黑。

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