蛋黄肉粽子

发布时间：2021-09-03 11:52:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

糯米1000克 五花肉300克 咸蛋黄少许 新鲜芦苇叶少许

辅料 others

酱油1勺 盐少许 葱1块 姜几片 白酒半勺

蛋黄肉粽子的做法

步骤 step

新鲜的芦苇叶冷冻保存，然后拿出解冻，洗净，自己采来的粽叶窄一点，但纯天然，经过冷冻，粽叶柔软有韧性很好操作

步骤 step

把五花肉加入酱油，盐，葱，姜拌匀腌渍半小时，加入浸泡好的糯米，糯米一般浸泡3个小时左右即可

步骤 step

充分拌匀，这样肉馅糯米就做好了，准备包粽子

步骤 step

把芦苇叶头步的蒂剪去，三个叶子一个压一个的排好

步骤 step

左手粽叶尾部，右手粽叶头步，窝成漏斗状，加入糯米和五花肉，再加入咸蛋黄，买来的咸蛋黄喷上白酒先用微波炉高火1分钟，处理一下可去腥增香

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蛋黄上面再加入糯米，加满

步骤 step

把粽叶尾部折下来，另一只手捏住，再折到右面，这样就不会漏米了

步骤 step

用绳子捆好，剪去多余的粽叶即可，粽子就包好了

步骤 step

粽子放入电饭煲，煮熟就可以了，软糯好吃

技巧 tips

1，粽叶我用的是冰冻处理法，这样粽叶柔软有弹性比煮的粽叶好操作。

2，煮粽子，一定要多煮到时间，才会软糯好吃，如果时间短了，会不熟米散。炉火煮，小粽子一般需要2个小时以上，大一些的粽子就会需要更长的时间。我一般会压力锅或者带你反包煮，更省劲一些。

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