麻辣鸡丝
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工艺
烤
口味
香辣味
时间
数小时
难度
新手尝试
主料
main
鸡胸肉280克
辅料
others
食用油2勺
万家香腌料20克
白芝麻1把
葱一段
姜2片
麻辣鸡丝的做法
步骤
step
1
鸡胸肉先清洗干净,去掉油脂和筋膜,切块,这里我切了三部分,切的时候要注意顺着鸡胸肉的纹理切,这样做成的鸡丝不会太短,否则就是一堆渣啦,
步骤
step
2
锅里放适量的清水,放入葱段和姜片,鸡胸也一起放进去,点火煮,
步骤
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3
将鸡胸肉煮熟,煮熟的鸡胸肉用筷子可以轻易扎透,关火捞出,
步骤
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4
将煮好的鸡胸肉用手撕成丝,顺着纹理撕,注意要放凉一些再撕呀,不然真的很烫啊,
步骤
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5
把撕好的鸡丝放到盆里,再倒入万家香腌料,
步骤
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6
一把白芝麻,用手抓匀,
步骤
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7
将抓匀的鸡胸肉盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏入味,当然时间长些会更好吃,我这里腌制了2个小时,
步骤
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8
取出腌制好的鸡胸肉,再倒入2勺食用油抓匀,
步骤
step
9
烤盘上铺好锡纸,将鸡胸肉均匀地摆在上面,
步骤
step
10
烤箱预热,上下火,中层200度,烤15分钟左右,中途取出翻一下面,再接着烤,如果喜欢脆一点的可以处长2分钟,当然这时间还是和鸡丝的粗细有一定关系的,所以要多注意观察,不要烤糊啦。
步骤
step
11
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麻辣鸡丝的成品图
麻辣鸡丝的烹饪技巧
技巧
tips
1. 煮鸡胸的时候,要凉水下锅,不要热水下锅,凉水下锅可以慢慢将鸡胸肉煮熟,且里面的血沫也能煮出来。
2. 鸡胸肉切的时候要顺着肉的纹理切,撕的时候也是顺着纹理撕,不要撕得太粗或是太细,太细了烤的时候容易糊,太粗又不入味。
3. 鸡丝腌制的时间长一些,自然更入味,注意时间长一定要冰箱冷藏腌制,不然容易变质。
4. 烤箱的温度和时间要根据自己的情况来调整,当然与鸡丝的粗细也是有关系的。
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