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[导读]：手拉小面的做法菜谱为您推荐大图正宗的手拉小面的家常做法，手拉小面的做法步骤图解，更多家常手拉小面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
高筋粉250克
4人份
辅料
others
食用盐一勺
辣椒酱适量
老醋一勺
手拉小面的做法
步骤
step
1
清水，食用盐放进面包机搅打融化，加入面粉。
步骤
step
2
设定揉面程序30分左右
步骤
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3
揉好的面取出来保鲜膜包好松弛1个小左右
步骤
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4
松弛好的面团，揉成圆柱状
步骤
step
5
切割大小一致的面剂子
步骤
step
6
揉成面团，擀成椭圆形状，在擀好的面胚上用擀面杖压一下
步骤
step
7
面皮擀的薄厚基本和做饼一样薄厚（1cm左右）
步骤
step
8
在盘子里刷植物油，免得面皮互相沾连。
步骤
step
9
做好的面胚，必须用保鲜膜包好，不要进空气。再次松弛30分钟或者一小时、松弛时间长的面胚更好拉一些
步骤
step
10
松弛好的面皮很软了，拿出来就变形了
步骤
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11
捏住面胚的二个边缘，轻轻的抖几下，就会和图中一样
步骤
step
12
面胚中间压的那条印子变薄了，用手撕开，面就变成细的（以下的步骤都应该在锅具的旁边做，为拍照，在面案上拉面）
步骤
step
13
一手捏一端，一手轻轻的拉面胚，会越来越细，注意拉的均匀就可以。做此步骤的时候，烧开水准备下面条
步骤
step
14
按照个人的喜好拉成宽条，或者细条
步骤
step
15
一边拉，一边下锅煮面，开水3分钟就煮好了。按照个人喜好放酸的可以使柠檬汁，也可以是老醋，辣椒酱等等。
手拉小面的成品图
手拉小面的烹饪技巧
技巧
tips
1，和面不要太软。松弛的时间长面的筋度就会大，口感会更好。
2，做好的面胚。必须用保鲜膜包好，不要进空气，免得发生面皮硬了。拉面的时候出现断裂。
3，拉面的时候，靠近锅具，边拉边煮，如果面条拉的很长，可以绕在一边的手上。
4，不要过度的煮，开水下锅煮一根，捞出来一根面。开水三分钟左右就熟了。
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