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工艺
煮
口味
麻酱味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面条（生）200克
2人份
辅料
others
芝麻酱适量
萝卜干、豇豆咸菜少许
大蒜6瓣
小香葱少许
鲜味酱油20克
芝麻油少许
植物油30克
武汉名吃过早热干面的做法
步骤
step
1
取适量的芝麻酱，分次少量的加入鲜味酱油，搅打均匀
步骤
step
2
稠稀度可用凉开水来控制
步骤
step
3
大蒜拍碎放一点盐加入适量的凉开水调成蒜汁
步骤
step
4
将萝卜条、豇豆切碎，所有材料预处理完成
步骤
step
5
煮锅放水要多一点，烧开后将面条下入，快速播散防止粘连
步骤
step
6
捞起面条看到还有一点白芯的8成熟时候就可以出锅了
步骤
step
7
用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里
步骤
step
8
在面条就要煮好的时候，要热一点植物油
步骤
step
9
这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上
步骤
step
10
迅速拨散防止面条粘连
步骤
step
11
吃多少取多少不要贪心哦，将一勺蒜汁浇到面里
步骤
step
12
放上适量的芝麻酱料汁
步骤
step
13
再放上切好的菜
步骤
step
14
滴入少许的芝麻油调匀，喜欢吃辣的再加点油泼辣椒即可享用。一碗香喷喷引诱的你直咽口水的热干面就制作完成了
武汉名吃过早热干面的成品图
武汉名吃过早热干面的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1.在家制作量少就可以省却掸面，淋上热油后就可以拌面了。
2.直接用鲜味酱油调芝麻酱，咸度好掌握。
3.面一定不要煮到完全熟，余温会将8成熟的面焖熟的。
4.喜欢吃辣的再调面的时候放点油泼辣椒油，更有味道。
5.调制芝麻酱的时候无论你是用油还是水一定是少量分次的加入，每次调匀后再加下一次，一开始会变得更稠，不要紧，随着液体的加入会变得越来越稀哦！
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