鸡蛋米饭煎饼
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工艺
煎
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
剩米饭1碗
土鸡蛋4个
小葱数根
胡萝卜半根
面粉2小勺
3人份
辅料
others
盐少许
油适量
鸡蛋米饭煎饼的做法
步骤
step
1
剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱准备好;
步骤
step
2
米饭入盆,鸡蛋磕入米饭中;
步骤
step
3
香葱切末,胡萝卜切末;
步骤
step
4
小葱、胡萝卜末同入米饭盆中,根据口味撒少许盐,再加两小勺面粉增加粘性,喜欢味浓的还可以撒点黑胡椒粉;
步骤
step
5
用勺子将这些材料充分拌匀;
步骤
step
6
平底锅中倒少许油,先大火烧热,然后转中火,用勺子舀一勺米饭蛋糊入平底锅中,用勺子背轻轻按压平整,边缘可以往里推推,看上去更整齐些;
步骤
step
7
一面定型后,翻面,中小火调换一下,直到两面金黄,出锅。
鸡蛋米饭煎饼的成品图
鸡蛋米饭煎饼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 鸡蛋用量要根据米饭的量来定,不要太多,否则就成稀糊了,挽救的方法就是多放点面粉;让米饭和鸡蛋液充分混合在一起成粘糊糊状就成;
2. 配菜可以放胡萝卜、黄瓜丁等这种不易出汤而且味道清香的菜;
3. 油不要太多,是煎而不是炸;火不要太大,中火和中小火之间调换,饼薄一点熟得快。
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