酸豆角火腿芝心披萨

发布时间：2021-10-23 13:33:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉50克 低筋面粉50克 细砂糖5克 精盐1/4茶匙 酵母1克 牛奶55克 橄榄油5克 2人份

辅料 others

火腿5片 红尖椒4个 玉米1/2根 酸豆角2根 洋葱1/2个 番茄酱2汤匙 泰式辣酱少许 马苏里拉奶酪60克

酸豆角火腿芝心披萨的做法

步骤 step

将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段

步骤 step

将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；待面团发酵至2.5倍大时取出；重新排气、滚圆，将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型

步骤 step

玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；再加入一大勺番茄酱

步骤 step

翻炒均匀，做为披萨酱待用；取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；在饼皮上涂做好的披萨酱

步骤 step

火腿片对半切开，铺在饼皮上；均匀撒1/3奶酪丝；铺满玉米粒和酸豆角；撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右

技巧 tips

1.饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；
2.包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

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