柠香萝卜片
[导读]:柠香萝卜片的做法菜谱为您推荐大图正宗的柠香萝卜片的家常做法,柠香萝卜片的做法步骤图解,更多家常柠香萝卜片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
泡
口味
酸辣味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
萝卜一个
洋葱半个
小米椒10个
柠檬一个
芹菜两棵
香菜一把
大蒜十克
辅料
others
陈醋50克
生抽60克
盐10克
花椒油15克
姜片5片
柠香萝卜片的做法
步骤
step
1
萝卜清洗干净,连皮一起用刮皮刀都刮成薄片,如果刀工比较好的话,直接用刀切也可以,萝卜片越薄口感越好。
步骤
step
2
萝卜如果比较大,将薄片从中间切开。两端就不用处理了,可以直接操作。
步骤
step
3
将处理好的萝卜片放入盆中,先放入盐,抓揉均匀腌制二十分钟。
步骤
step
4
二十分钟后,会腌制出很多的汤汁,将汤汁倒掉。
步骤
step
5
腌制好的萝卜片放入纯净水中洗两遍,将里面多余的盐分去掉。
步骤
step
6
洗干净后,用手将里面的水挤干,这样便于入味。
步骤
step
7
接下来处理配菜,芹菜、香菜切段,小米辣切粒,柠檬切片,洋葱切片备用。
步骤
step
8
醋,生抽,老抽,白糖,花椒油,盐,放进去搅拌均匀。
步骤
step
9
洋葱,蒜泥,姜片,葱段都放入盆中,先将柠檬片的汁捏进去,再去籽,然后将柠檬片也加进去拌匀。
步骤
step
10
倒入小米辣,香菜芹菜拌匀,可以多拌一下,要将所有的食材都拌均匀了。
步骤
step
11
倒入200克饮用水和萝卜片,搅拌均匀,封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可,我通常都是腌制一个晚上,吃起来更入味。里面的配菜也一样好吃哦。
柠香萝卜片的成品图
柠香萝卜片的烹饪技巧
技巧
tips
萝卜片要腌制好,光靠醋生抽这些不够的,加入适量的饮用水,没过萝卜片即可。
柠檬一定要去籽,泡了三个小时可以把柠檬夹出来,以免柠檬在里面放久了,容易发苦。拌好后可以尝尝汁水,盐,糖,醋,生抽,老抽这些可以按照个人口味增减的,毕竟每个人的口味不一样。这个配方我家已经吃过很多次了,大家都非常喜欢。
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