糖蒸酥酪

发布时间：2021-10-22 20:48:46分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 奶香味

时间 数小时

难度未知

主料 main

牛奶300克 米酒100克 3人份

辅料 others

冰糖20克 杏仁片10克

糖蒸酥酪的做法

步骤 step

不粘锅放入冰糖

步骤 step

倒入牛奶

步骤 step

小火加热并不停搅拌10分钟，关火晾凉

步骤 step

期间将过滤的米酒倒入碗中

步骤 step

搅拌均匀，撇去浮沫

步骤 step

盖保鲜膜后扎几个小孔，放入蒸锅烧开转小火，上汽开始蒸20分钟，取出晾凉入冰箱冷藏5小时，撒熟杏仁片即可

技巧 tips

选择的牛奶蛋白质含量至少3.6%，如果有水牛奶就更好了
酪是一种半凝固或凝固类食物，冷藏后没有很稀，像米酒牛奶一样就基本上算是成功的
如果无法凝固，考虑是牛奶不够浓醇，或者没有按照米酒：牛奶=1：3

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