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[导读]：水煮肉片的做法菜谱为您推荐大图正宗的水煮肉片的家常做法，水煮肉片的做法步骤图解，更多家常水煮肉片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉300克
大白菜200克
2人份
辅料
others
生粉20克
盐1勺
姜1块
料酒1勺
香菜3根
葱2根
干辣椒15克
蒜3瓣
郫县豆瓣2勺
花椒15克
水煮肉片的做法
步骤
step
1
将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟
步骤
step
2
将豆瓣酱、辣椒剪段备用
步骤
step
3
大蒜剁碎
步骤
step
4
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香
步骤
step
5
花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用
步骤
step
6
加入适量的豆瓣酱，炒出红油
步骤
step
7
加入适量清水，放入白糖，综合味道
步骤
step
8
水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中
步骤
step
9
再放入白菜，煮至肉片变白
步骤
step
10
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上
步骤
step
11
取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上
步骤
step
12
一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片的成品图
水煮肉片的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟；
2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；
3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；
4、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
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