冬瓜羊肉丸子汤
[导读]:冬瓜羊肉丸子汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的冬瓜羊肉丸子汤的家常做法,冬瓜羊肉丸子汤的做法步骤图解,更多家常冬瓜羊肉丸子汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
羊肉(腱子肉)300克
冬瓜200克
粉丝2个
3人份
辅料
others
生姜20克
大葱40克
花椒水半碗
料酒4调羹
盐适量
鸡精0.5调羹
酱油2调羹
胡椒粉适量
白糖半调羹
冬瓜羊肉丸子汤的做法
步骤
step
1
粉丝冷水浸泡,冬瓜去皮切片。
步骤
step
2
羊肉绞馅儿,加40克大葱末,20克生姜末,4调羹料酒,半调羹白糖,适量盐,胡椒粉,搅拌均匀。
步骤
step
3
一点点的打入提前浸泡的花椒水,每一次加水,朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。(花椒水能去膻味,还能使肉质鲜嫩)
步骤
step
4
加入2调羹酱油,搅拌后摔打,大约摔打二十分钟左右。直到肉馅抱团上劲。
步骤
step
5
烧一锅热水,虎口挤出肉丸子,调羹沾水刮下来。
步骤
step
6
羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水,下入一半丸子(另一半可以冻冰箱下次用),几分钟后,加入冬瓜片,煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐,鸡精,胡椒粉。
冬瓜羊肉丸子汤的成品图
冬瓜羊肉丸子汤的烹饪技巧
技巧
tips
羊肉丸子选取羊健子肉,或是羊腩。健子肉吃起来比较劲道。羊腩油脂比较多。看个人喜好。所有的调料请根据口味增减。
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