软糯南瓜芝麻球
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工艺
炸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
水磨糯米粉200克
南瓜100克
白芝麻30克
5人份
辅料
others
花生油800毫升
白砂糖30克
软糯南瓜芝麻球的做法
步骤
step
1
准备食材:水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块,白芝麻、白砂糖;
步骤
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2
南瓜加入白砂糖蒸熟,用料理机打成泥;PS:不加白砂糖蒸就另外煮糖水
步骤
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3
把糯米粉加入,拌均揉成团;PS:可以加适量热水,如果南瓜泥水多久不要加
步骤
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4
多次,来回揉,揉成光滑长条;
步骤
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5
分成均匀的小团,揉光滑;
步骤
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6
裹上芝麻,再揉一下,让芝麻不易掉落;PS:可以适量的沾水让芝麻容易裹上,
步骤
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7
裹好芝麻的南瓜球,静放10分钟;
步骤
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8
锅烧到温热,倒入适量的油,油温达到140度左右,放入做的南瓜球。
步骤
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9
把南瓜小球放入油锅,中途可以翻转;
步骤
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10
微黄即可捞出,用吸油纸把多余油吸干。PS:不要炸的过于老,太老外皮会硬不是脆。
软糯南瓜芝麻球的成品图
软糯南瓜芝麻球的烹饪技巧
技巧
tips
1.南瓜真的时候水份比较多;
2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸,可以另外煮糖水;
3.芝麻要均匀裹结实,炸的时候才不会掉落;
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