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工艺
炸
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
水磨糯米粉200克
南瓜100克
白芝麻30克
5人份
辅料
others
花生油800毫升
白砂糖30克
软糯南瓜芝麻球的做法
步骤
step
1
准备食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗净切块，白芝麻、白砂糖；
步骤
step
2
南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理机打成泥；PS：不加白砂糖蒸就另外煮糖水
步骤
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3
把糯米粉加入，拌均揉成团；PS：可以加适量热水，如果南瓜泥水多久不要加
步骤
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4
多次，来回揉，揉成光滑长条；
步骤
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5
分成均匀的小团，揉光滑；
步骤
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6
裹上芝麻，再揉一下，让芝麻不易掉落；PS：可以适量的沾水让芝麻容易裹上，
步骤
step
7
裹好芝麻的南瓜球，静放10分钟；
步骤
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8
锅烧到温热，倒入适量的油，油温达到140度左右，放入做的南瓜球。
步骤
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9
把南瓜小球放入油锅，中途可以翻转；
步骤
step
10
微黄即可捞出，用吸油纸把多余油吸干。PS：不要炸的过于老，太老外皮会硬不是脆。
软糯南瓜芝麻球的成品图
软糯南瓜芝麻球的烹饪技巧
技巧
tips
1.南瓜真的时候水份比较多；
2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸，可以另外煮糖水；
3.芝麻要均匀裹结实，炸的时候才不会掉落；
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