冬瓜羊肉丸子汤

发布时间：2021-09-03 04:57:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

羊肉（腱子肉）300克 冬瓜200克 粉丝2个 3人份

辅料 others

生姜20克 大葱40克 花椒水半碗 料酒4调羹 盐适量 鸡精0.5调羹 酱油2调羹 胡椒粉适量 白糖半调羹

冬瓜羊肉丸子汤的做法

步骤 step

粉丝冷水浸泡，冬瓜去皮切片。

步骤 step

羊肉绞馅儿，加40克大葱末，20克生姜末，4调羹料酒，半调羹白糖，适量盐，胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 step

一点点的打入提前浸泡的花椒水，每一次加水，朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。（花椒水能去膻味，还能使肉质鲜嫩）

步骤 step

加入2调羹酱油，搅拌后摔打，大约摔打二十分钟左右。直到肉馅抱团上劲。

步骤 step

烧一锅热水，虎口挤出肉丸子，调羹沾水刮下来。

步骤 step

羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水，下入一半丸子（另一半可以冻冰箱下次用），几分钟后，加入冬瓜片，煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐，鸡精，胡椒粉。

技巧 tips

羊肉丸子选取羊健子肉，或是羊腩。健子肉吃起来比较劲道。羊腩油脂比较多。看个人喜好。所有的调料请根据口味增减。

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