黑橄榄培根匹萨

发布时间：2021-10-22 17:07:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉140克 低筋面粉60克 水120克 盐2克 细砂糖10克 酵母 橄榄油10克 2人份

辅料 others

培根3片 洋葱1/2个 青椒1个 红椒1个 玉米粒50克 黑橄榄15克 番茄酱50克 马苏里拉奶酪200克 披萨草少许

黑橄榄培根匹萨的做法

步骤 step

将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀；倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵

步骤 step

待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；将培根切块，洋葱、青红椒切丝

步骤 step

在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草；披萨机下烘烤区设置200度，15分钟，按下启动键开始预热；预热结束后放入披萨开始烘烤，当时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束

步骤 step

技巧 tips

1．饼底冷藏定性，可以防止回缩；
2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连；
3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。

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