鲜虾蛋卷－宝宝辅食

发布时间：2021-10-22 17:03:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

腐竹半根 鸡蛋1个 胡萝卜适量 蘑菇3朵 虾3-4只 2人份

辅料 others

淀粉少许

鲜虾蛋卷－宝宝辅食的做法

步骤 step

胡萝卜洗净去皮切丝，在开水里焯一下，再切成小丁/末备用。

步骤 step

虾提前蒸好或者煮熟，去头去壳去虾线，用刀剁碎成虾末备用。

步骤 step

鲜腐竹切丁备用，如果是干腐竹建议提前浸泡至软，需要4小时以上。

步骤 step

蘑菇焯水切末备用，所有食材倒入大碗中，打入一个鸡蛋。

步骤 step

所有原材料在大碗里抽打均匀，取少许淀粉和水调制成水淀粉，放入蛋液中拌匀，再加入少许盐抽打均匀。

◆做蛋卷和蛋皮一定要加入水淀粉，水淀粉和鸡蛋的比例是1:4 ，这样鸡蛋的松软度适中。如果淀粉放入过多，鸡蛋就会很硬。

◆水淀粉放入鸡蛋液中静止后会沉淀，所以入锅前一定记得再次抽打一

步骤 step

平底锅加热，轻轻刷一层薄油。

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倒入抽打后的蛋液。

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轻轻摇晃平底锅，让蛋液更加均匀，蛋饼会慢慢凝固成型，定型后转小火。

步骤 step

从一侧开始向内折起，然后逐步的折好。

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翻面后小火煎，烙成金黄色即可。

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用刀切成大小合适的块，还可以配着番茄酱食用。

技巧 tips

蛋卷香软可口，咀嚼起来还会有虾仁和腐竹的颗粒感，相信宝宝们一定会非常喜欢哒！

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