红米虾丸
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉100克
基围虾7只
红米30克
2人份
辅料
others
黄酒3毫升
生抽5毫升
老抽2毫升
鸡蛋清1/2个
细香葱1/2根
水3毫升
土豆1/4个
红米虾丸的做法
步骤
step
1
准备猪肉,基围虾洗净,红米稍微淘洗泡水备用
步骤
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2
将猪肉剁成猪肉糜,虾的尾部第二节切下
步骤
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3
虾去壳,抽筋
步骤
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4
将虾和猪肉混合剁成泥
步骤
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5
加入生抽、老抽和、料酒和盐,拌匀之后加入少量鸡蛋清,少量水,按一个方向使劲搅拌,肉馅上劲
步骤
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6
取适量肉末做成小球形,粘上红米
步骤
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7
插上虾尾,放上少量土豆片装饰,这步可以省去,或者换成胡萝卜片等
步骤
step
8
在蒸锅中煮开水,上蒸锅大火15分钟左右
步骤
step
9
在出笼前撒些小葱花,再蒸1分钟左右,点缀菜色
红米虾丸的成品图
红米虾丸的烹饪技巧
技巧
tips
1、盐可以少放些,生抽和老抽都是咸的;
2、可以在丸子下面放一片胡萝卜,卖相更好些。
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