面条菜猪骨烩面

发布时间：2021-10-22 14:19:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

猪大骨1根 面粉400克 面条菜200克 4人份

辅料 others

猪肉料1份 盐适量 胡椒粉3克

面条菜猪骨烩面的做法

步骤 step

猪骨加煮肉料：八角3个，花椒30粒，肉桂2段，姜两小块，干辣椒2个，煮成猪高汤

步骤 step

400克面粉加3克盐和200克水,揉成光滑的面团饧30分钟。放入厨师机中和面5分钟。没有厨师机手工揉面揉到光滑就行啦

步骤 step

然后分成约70克重的剂子

步骤 step

擀成长条，中间用筷子压一个痕迹，这样方便拉面时分开

步骤 step

擀好的面片表面涂抹食用油，然后码放到盘子里，用保鲜袋包裹严实饧1小时以上。

步骤 step

面条菜洗净备用

步骤 step

猪高汤取需要的量，加盐和胡椒粉调味

步骤 step

饧好的面拉长，纵向分开，下入锅里

步骤 step

把面煮熟，大约4--5分钟的样子

步骤 step

面熟后下面条菜，十几秒面条菜就熟了

步骤 step

把面和菜盛入碗里，再从煮好的猪骨上拆下些肉放碗里，一碗美味的猪骨烩面就做好了，还有野菜的清香，快尝尝吧

技巧 tips

这个面的量我家是4个人吃。具体可以根据自己家情况调整，一般掌握面粉和水的比例是2：1即可。就是一般的面粉就行，如果感觉掌握不好，可以用高筋粉，高筋粉的话水的量稍微增加一点点。

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