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[导读]：翡翠虾仁蒸蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的翡翠虾仁蒸蛋的家常做法，翡翠虾仁蒸蛋的做法步骤图解，更多家常翡翠虾仁蒸蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
虾10
鸡蛋3只
青豆少许
3人份
辅料
others
料酒少许
胡椒粉1小勺
盐1小勺
翡翠虾仁蒸蛋的做法
步骤
step
1
准备好材料。
步骤
step
2
虾洗干净后剪去头部，从背部挑去虾线;
步骤
step
3
剥去虾壳，留下虾尾;
步骤
step
4
放入盐;
步骤
step
5
放入胡椒粉;
步骤
step
6
倒入料酒，腌制20分钟;
步骤
step
7
腌制虾肉的时候可以煮青豆，把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;
步骤
step
8
鸡蛋打散;
步骤
step
9
倒入盘内，倒入400ML左右的水;
步骤
step
10
放入盐，搅拌一下;
步骤
step
11
撇去表面的泡沫;
步骤
step
12
放入锅内，再用个碟子盖住，防止水汽滴落，盖上锅盖，中火蒸25分钟；
步骤
step
13
打开盖子，蛋液凝固了，就把虾球均匀放在蛋面上，把青豆放在虾中间，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可；
翡翠虾仁蒸蛋的成品图
翡翠虾仁蒸蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、蒸水蛋如果喜欢嫩的，水要稍微放多一点，水量是蛋量的2-2.5倍，
2、 蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。
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