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[导读]：炕土豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的炕土豆的家常做法，炕土豆的做法步骤图解，更多家常炕土豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
土豆1斤
3人份
辅料
others
辣椒粉1勺
孜然粉1勺
蒜末1勺
炕土豆的做法
步骤
step
1
准备小土豆，用清水清洗干净
步骤
step
2
小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了
步骤
step
3
蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背将土豆拍扁，便于后面入味，待冷却后剥皮
步骤
step
4
锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。
步骤
step
5
放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉，出锅前放入香葱段拌均匀即可
炕土豆的成品图
炕土豆的烹饪技巧
技巧
tips
1.准备的土豆越小越好，小土豆做出来的口感会更加的好
2.喜欢吃软的土豆，炕的时间可以缩短，喜欢吃外壳焦脆口感的，可以把炕的时间拉长
3.土豆蒸的时候不要去皮，煮熟以后，压扁特别方便剥皮
4.土豆煮熟就可以了，不要蒸的时间过久，是为了后续翻炒不因为过熟而散烂
5.煎好捞起时用平盘，不要堆叠在一起，不然降温过程中容易回潮塌软。
6.这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重，不会有厚厚的酥壳，只一层薄薄的酥皮，所以更健康。
7.如果有方便的话，还可以搭配泡菜，凉拌鱼腥草之类的凉菜
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