自制茶叶蛋
[导读]:自制茶叶蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制茶叶蛋的家常做法,自制茶叶蛋的做法步骤图解,更多家常自制茶叶蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
草鸡蛋10个
红茶10克
3人份
辅料
others
盐适量
老抽适量
八角桂皮香叶适量
自制茶叶蛋的做法
步骤
step
1
鸡蛋洗净,锅中凉水,放入鸡蛋。
步骤
step
2
中火煮约8分钟后捞出。(锅中可加一勺盐,可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。)
步骤
step
3
将煮好的鸡蛋捞出,放入凉水中浸泡一会。
步骤
step
4
再将蛋壳轻轻敲裂。(保持蛋壳有裂缝但要完整相连。)
步骤
step
5
锅中重新加入7分满的凉水,将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐,大火煮开。(若要茶叶蛋蛋咸一点,可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。)
步骤
step
6
烧开后转小火,慢炖1小时左右,看蛋白颜色变深,闻到香味即可关火。(也可以多煮一会儿,煮的越久越入味。煮好后放锅中浸泡一夜再取出食用,味道更香。)
步骤
step
7
煮好的茶叶蛋不要急着拿出来,放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味。
自制茶叶蛋的成品图
自制茶叶蛋的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS
1 / 茶叶的选择 最好用红茶,普洱,大红袍等深色茶叶,龙井等绿茶不建议使用。(红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃,因为红茶是经过发酵烘制而成的,茶叶中所含的茶多酚含量会减少,相应的对胃部的刺激性也就变小了。)
2/ 若想让茶叶蛋更入味,在煮前将蛋敲碎些,或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。
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