沙茶风味豆豉酱拌面
[导读]:沙茶风味豆豉酱拌面的做法菜谱为您推荐大图正宗的沙茶风味豆豉酱拌面的家常做法,沙茶风味豆豉酱拌面的做法步骤图解,更多家常沙茶风味豆豉酱拌面怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
拌
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
高粉200克
小葱1根
3人份
辅料
others
沙茶酱1茶匙
风味豆豉辣酱1茶匙
盐少许
油适量
酱油1汤匙
香醋1汤匙
熟芝麻10克
沙茶风味豆豉酱拌面的做法
步骤
step
1
面粉用大碗盛起,加入2g盐拌匀,加上适量清水,用筷子搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟左右
步骤
step
2
案板上撒些干面粉,取出面团再揉一两遍,擀成长方形,再用擀面杖擀成薄面皮,擀好的面皮重叠起来
步骤
step
3
切成均匀的细面条,全部切好后再撒一点干面粉,预防面条粘连一起,同时备好小葱,沙茶酱、风味豆豉酱,熟芝麻
步骤
step
4
烧开足量清水,确保面条在水中能有翻腾的空间,煮至面条全部浮起来,捞出面条,过一下凉开水,沥干备用
步骤
step
5
热锅,放入少量油,葱梗部分爆香,倒入沙茶酱、豆豉酱、酱油、翻炒均匀,倒入沥干水的面条拌匀,淋上香醋、撒下葱花、白芝麻即可食用
沙茶风味豆豉酱拌面的成品图
沙茶风味豆豉酱拌面的烹饪技巧
技巧
tips
食尚小贴士:面条煮至浮起来即可捞起,过一下凉开水,煮的时间太长口感软绵不筋道,揉面加入少许盐可以增加面条的韧劲,煮过后吃起来味道浓郁,酱料和酱油都有咸味,不用再加盐了,最后加上一点香醋拌一拌,有助消化外,口感更好。
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