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工艺
烤
口味
奶香味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
面包粉250克
全麦面粉50克
鸡蛋50克
黄油30克
白糖30克
酵母3克
4人份
辅料
others
水145克
奶粉10克
熟黑芝麻15克
黑芝麻全麦早餐包的做法
步骤
step
1
将配料里除黄油黑芝麻外的其他材料全部放入面包机
步骤
step
2
加入配方里的水，预留10克左右，随后看面团状态确定是否添加
步骤
step
3
选择和面程序时间为20分钟启动后至程序结束，加入黄油
步骤
step
4
重新启动和面程序，检查一下出膜情况，达到这种状态就可以了
步骤
step
5
最后几分钟时加入黑芝麻，直至和面完成
步骤
step
6
将面团整理成团，取出搅拌刀，启动发酵功能进行一发
步骤
step
7
当面团发酵至2.5倍大小，发酵完成
步骤
step
8
将面团取出排气松弛5分钟
步骤
step
9
将面团分割成8个均等的小面团，覆盖保鲜膜饧制10分钟
步骤
step
10
取一个面团，用擀面杖擀成圆形底边压薄
步骤
step
11
由上至下卷起
步骤
step
12
接缝捏紧，双手搓整理成梭子形
步骤
step
13
做好的面包胚放在不沾烤盘里，留出涨发的空隙，在温暖保湿处发酵，可借助烤箱发酵，在烤箱底部放一盘热水保湿
步骤
step
14
发到2倍大小，表面刷蛋液
步骤
step
15
烤箱提前预热，175度中层20分钟左右
步骤
step
16
表面金黄色出炉放在烤网上晾凉
黑芝麻全麦早餐包的成品图
黑芝麻全麦早餐包的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1. 因为面团中添加了全麦粉，出膜状态会打折扣，只要能拉出大片的破洞边缘光滑的膜就好了
2. 卷的时候尽量卷紧不留空隙，接缝处全部捏紧没有开口，捏的不好会变形，整理形状手掌压两头，形成中间高两头尖的梭子形状
3. 烤箱温度仅供参考，自己烤箱脾气自主掌握
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