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[导读]：奶黄包的做法菜谱为您推荐大图正宗的奶黄包的家常做法，奶黄包的做法步骤图解，更多家常奶黄包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
中筋面粉400克
辅料
others
清水200克
酵母粉4克
白砂糖30克
奶黄馅480克
奶黄包的做法
步骤
step
1
酵母加水溶化，加入到所有材料中，用和面机搅拌成光滑的面团。
步骤
step
2
盖保鲜膜松弛5分钟后，把面团擀成长方形，然后三折，再擀长，重复此步骤最少6遍以上，接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水。
步骤
step
3
自上而下卷成圆柱体，从面团中心向两边轻轻揉搓成粗细均匀的长条状。
步骤
step
4
用刮板将面团切成24等份。
步骤
step
5
手上拍少许粉，按扁剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮，依次擀好。
步骤
step
6
从冰箱拿出事先准备好并揉圆的奶黄馅，每个约20克。
步骤
step
7
在面皮中间放入奶黄馅。
步骤
step
8
用虎口将面团收口黏合。
步骤
step
9
收口朝下摆入垫了蒸笼纸的蒸笼里。
步骤
step
10
盖上蒸笼盖，进行最后发酵约20分钟。（发酵的时间根据气温来调整，冬天发酵时间延长，夏天发酵时间缩短。）
步骤
step
11
冷水下锅，水沸腾后，用中大火蒸约13分钟，熄火后闷3分钟出锅。
步骤
step
12
放在冷却架上晾凉后装保鲜盒密封保存。
奶黄包的成品图
奶黄包的烹饪技巧
技巧
tips
1，面粉牌子不同，吸水率也是不一样的，根据实际情况增减水量。 2，按包子的大小决定蒸的时间的长短。 3，奶黄馅可以换成红豆沙等自己喜欢的馅料。 4，奶黄馅的做法可以搜我的菜谱。
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