咸蛋黄奶黄包

发布时间：2021-09-04 11:13:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉500克 酵母(干)3克 水260克 2人份

辅料 others

咸蛋黄6个 无盐黄油50克 牛奶30克 奶粉25克 玉米淀粉12克 吉士粉3克 绵白糖40克

咸蛋黄奶黄包的做法

步骤 step

咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；

步骤 step

取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；

步骤 step

咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；准备黄油；

步骤 step

50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；

步骤 step

面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；

步骤 step

取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；切成大小合适的剂子；

步骤 step

擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；包成小包子；

步骤 step

包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；

步骤 step

醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；

步骤 step

带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。

技巧 tips

奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。

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