椒盐油渣

发布时间：2021-09-04 11:10:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

肥肉1块

辅料 others

椒盐适量

椒盐油渣的做法

步骤 step

猪油洗干净，切成小块

步骤 step

将切好的猪油放入锅里

步骤 step

边煎边翻炒，当锅底变得湿润，不沾底的时候，盖上锅盖焖

步骤 step

肥肉中的水份全部挥发后，就可以揭开锅盖，用锅铲将肥肉拨散开

步骤 step

继续煎，在煎至的过程中，不时用锅铲拨弄下，以免粘锅

步骤 step

当油渣渐渐变干，微微变黄即可出锅，趁热撒上适量椒盐即可

技巧 tips

1、最好挑选猪颈脖上的肥肉，这样的肥肉炸出的油比较少，而油渣比较多。
2、油经过清洗，里面有大量的水份，放入锅里，盖上锅盖，可以加快水份的蒸发。
3、油渣微微变黄即可捞出，过了，吃起来会带苦味。

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