台湾盐酥鸡

发布时间：2021-10-21 19:11:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

鸡腿400克 3人份

辅料 others

大葱1根 盐适量 姜1小块 酱油1汤勺 五香粉1小勺 地瓜粉60克

台湾盐酥鸡的做法

步骤 step

鸡腿肉改刀切成约拇指大小的肉块

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葱姜切丝

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切好的鸡肉块里放入葱姜丝，五香粉，盐和酱油

步骤 step

拌匀腌渍1小时，最好是腌制隔夜最佳

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地瓜粉备好

步骤 step

腌好的鸡块内倒入地瓜粉，拌匀，让地瓜粉湿透，最好看不出有干粉的样子

步骤 step

锅内倒油、油热后放入鸡块炸，有粘连的地方用筷子分开

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翻动，炸至金黄

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捞出

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生菜洗干净铺在盘子底

步骤 step

在烧热油，倒入捞出已经稍凉的鸡块，复炸一边即可

技巧 tips

一定要复炸两遍，第一遍捞出鸡块，食物本身有受热自熟的功能，放置一会，让鸡块熟的更彻底，第二遍，油要烧热些，再炸，能让鸡块外酥里嫩。
最后可以撒上椒盐和辣椒粉拌匀吃。

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