椒盐香酥炸鱼
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工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鲫鱼500克
食用油500克
4人份
辅料
others
盐少许
生姜几片
面粉少许
椒盐1勺
醋几滴
椒盐香酥炸鱼的做法
步骤
step
1
小鲫鱼清洗干净,收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份
步骤
step
2
往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右
步骤
step
3
将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层
步骤
step
4
锅里倒入油,烧至约6成热时(干净的筷子放进油里有气泡出现)放入裹好面粉的鱼
步骤
step
5
中火慢慢炸至表面微黄时捞出
步骤
step
6
用吸油纸吸掉多余油份
步骤
step
7
等所有的鱼炸完后,再次将鱼倒入锅中,大火快速炸1分钟左右捞出控干油,装盘即可食用。
椒盐香酥炸鱼的成品图
椒盐香酥炸鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、腌制的时候加入了椒盐,盐的量不能过多
2、鱼经过两次炸更加酥脆
3、喜欢重口味的,吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉
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