清汤狮子头苏泊尔第二季晋级赛

发布时间：2021-10-21 14:42:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

猪肉300克 莲藕1块 小白菜6颗 3人份

辅料 others

盐3克 生抽1茶匙 蛋清1个 淀粉3茶匙 胡椒粉1茶匙 生姜3片 大葱半根

清汤狮子头苏泊尔第二季晋级赛的做法

步骤 step

猪肉加生姜剁成肉糜，要带一点肥肉口感才会好。

步骤 step

加入大葱碎，盐，胡椒粉和生抽，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

步骤 step

加入剁碎的莲藕，用手抓起肉糜摔打上劲。

步骤 step

一个蛋清加入适量玉米淀粉搅拌均匀。玉米淀粉的量具体要加多少呢？用筷子挑起蛋液成不断的流线状即可。

步骤 step

将鸡蛋淀粉液分次加入到肉泥中，再次摔打上劲。

步骤 step

苏泊尔中华炽陶电砂锅注入适量清水，加少许盐，启动煲汤功能。

步骤 step

利用不锈钢勺子和掌心将肉泥团成丸子，水温比体温稍微热点就可以下入狮子头。

步骤 step

全部下入锅内后盖上锅盖。

步骤 step

水开后撇去浮沫，小火慢炖两个半小时，出锅前2分钟下入小白菜。尝尝味道，如咸味不够再加少许盐。

技巧 tips

1、可以用绞的肉，但是手工剁的要更香；
2、莲藕也可以用荸荠代替；
3、肉泥要充分摔打上劲。

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