传统苹果派

发布时间：2021-10-21 13:41:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味果味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

中筋面粉200克 奶油130克 白砂糖70克 鸡蛋1颗 苹果4个 2人份

辅料 others

盐1克

传统苹果派的做法

步骤 step

派皮：中筋面粉200g、无盐奶油100g、白砂糖30g、盐1g、蛋1颗
苹果馅：无盐奶油30g、苹果4个、白砂糖40g
将派皮材料混合；

步骤 step

揉成面团后等分2份，压成约2公分厚，用保鲜膜包起来置于冰箱冷藏30分钟；

步骤 step

等待过程中将苹果削皮，去籽，再切成小丁，锅内放入无盐黄油加热，融化后加入苹果，用中火煮，再加入白砂糖，煮到苹果丁变软上色；

步骤 step

将煮过的苹果丁放入食物料理机，打成泥状；

步骤 step

将派皮擀成约0.2cm厚，放入烤模里，用擀面杖滚过，去除多余的塔皮，再整形，并在塔皮上叉小洞，置于冰箱冷藏约20分钟定型；

步骤 step

烤箱预热185度，在派皮上铺一层油纸，再放满豆子，进烤箱烤约15分钟，降至160度再烤15分钟，烤至派皮变色底部变硬，取出放凉；

步骤 step

将苹果切成薄片；

步骤 step

将苹果泥倒入派皮约6分满，以圆形重叠方式排列苹果片，置于冰箱冷藏约10分钟，再放入175度烤箱烤25分钟，直到苹果变软即可。

技巧 tips

1. 该用量也可以制作一个10寸派；
2. 派皮的厚度也可根据个人喜好，控制在0.2-0.5cm之间，薄一点烤过后会硬一点。

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