广式鸡蛋肠粉
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工艺
蒸
口味
葱香味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
肠粉粉100克
生菜1颗
鸡蛋4个
2人份
辅料
others
油适量
盐2克
蚝油20克
姜粉1克
糖10克
生抽5毫升
广式鸡蛋肠粉的做法
步骤
step
1
食材:肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋4个、生菜、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。
步骤
step
2
肠粉专用粉100克倒入饮用水250克,搅拌均匀,无颗粒状;这个量能蒸5锅。
步骤
step
3
不锈钢的平底盘涂抹一层油。倒入一勺米浆在蒸盘上,左右摆动一下,让米浆在薄薄一层在蒸盘上,放入生菜。
步骤
step
4
在米浆上面打入一个鸡蛋,并搅拌均匀在米浆上面
步骤
step
5
水煮沸之后,隔水放入蒸锅,大火蒸2-3分钟即可。
步骤
step
6
蒸好的肠粉,用刮刀把肠粉卷起,刮刀不要离开蒸盘,连续刮,这样的肠粉就会很完整。
广式鸡蛋肠粉的成品图
广式鸡蛋肠粉的烹饪技巧
技巧
tips
1,除了鸡蛋,还有放猪瘦肉、牛肉、生菜等。2.水和粉的比例要正确才好吃。
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