广式鸡蛋肠粉

发布时间：2021-09-01 21:58:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 葱香味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

肠粉粉100克 生菜1颗 鸡蛋4个 2人份

辅料 others

油适量 盐2克 蚝油20克 姜粉1克 糖10克 生抽5毫升

广式鸡蛋肠粉的做法

步骤 step

食材：肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋4个、生菜、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。

步骤 step

肠粉专用粉100克倒入饮用水250克，搅拌均匀，无颗粒状；这个量能蒸5锅。

步骤 step

不锈钢的平底盘涂抹一层油。倒入一勺米浆在蒸盘上，左右摆动一下，让米浆在薄薄一层在蒸盘上，放入生菜。

步骤 step

在米浆上面打入一个鸡蛋，并搅拌均匀在米浆上面

步骤 step

水煮沸之后，隔水放入蒸锅，大火蒸2-3分钟即可。

步骤 step

蒸好的肠粉，用刮刀把肠粉卷起，刮刀不要离开蒸盘，连续刮，这样的肠粉就会很完整。

技巧 tips

1，除了鸡蛋，还有放猪瘦肉、牛肉、生菜等。2.水和粉的比例要正确才好吃。

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