红糖红豆发糕
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工艺
蒸
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉200克
密红豆120克
红糖20克
辅料
others
油15克
泡打粉2茶匙
红糖红豆发糕的做法
步骤
step
1
准备好材料:面粉200克、红糖20克、密红豆120克、油15克、泡打粉2茶匙、热水220克
步骤
step
2
红糖20克和热水220克搅拌融化,再加入密红豆120克搅拌匀。
步骤
step
3
然后加入面粉200克翻拌匀。
步骤
step
4
加入油15克翻拌匀,静置30分钟。
步骤
step
5
将糕糊倒入模具中,基本上满模,最少也要9分满,这样才能爆发开裂。
步骤
step
6
锅里水烧开,放入发糕生坯,大火蒸20分钟即可。中间不能揭锅,为了防止水汽滴落在发糕上,可以用厨房巾包着锅盖。
步骤
step
7
这就是揭开盖子看到的发糕状态,还有些水气,立即脱模散散热就好了。
红糖红豆发糕的成品图
红糖红豆发糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.糕糊要基本上倒满模,最少也要9分满,这样才能爆发开裂。
2.水开上锅蒸,一直保持大火,中间不可开盖,水力不足,爆发不开。
3.为了防止水汽滴落在发糕上,可以用厨房巾包着锅盖或用竹制蒸笼。
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