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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋去皮293克
白糖25克+60克
低粉147克
大豆油50克
牛奶50克
5人份
辅料
others
盐2克
白醋6滴
方盘海绵蛋糕的做法
步骤
step
1
原料：鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、大豆油
步骤
step
2
将鸡蛋去壳，蛋黄与蛋白分离
步骤
step
3
蛋黄加25克白糖，蛋白加60克白糖
步骤
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4
蛋白中再加入盐和白醋，先低速后高速打至小尖角的状态备用
步骤
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5
蛋黄与白糖打至颜色变浅
步骤
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6
将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀
步骤
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7
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，轻轻搅拌均匀
步骤
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8
低筋粉过筛，加入一半的低粉，搅拌均匀
步骤
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9
将另一半低粉全部倒入盆中，轻轻搅拌均匀
步骤
step
10
牛奶与大豆油称量好并混合均匀
步骤
step
11
舀一点面糊与牛奶和大豆油混合均匀
步骤
step
12
将混合后的液体倒入面糊中
步骤
step
13
轻轻搅拌至面糊与液体混合均匀，烤箱预热上下火160度
步骤
step
14
将面糊倒入准备好的方形烤盘中，在桌面震几下放入烤箱上下火160度烤30分钟，上火160下火165度烤5分钟
步骤
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15
烤好的蛋糕晾凉
步骤
step
16
成品
步骤
step
17
成品
方盘海绵蛋糕的成品图
方盘海绵蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、烤箱的温度设置根据自家烤箱设定。
2、搅拌面糊时，不要划圈，从二点方向向八点方向轻轻翻拌。
3、面糊搅拌至没有干粉，与所有的液体混合均匀。
4、配方中的白糖量已经减量，喜欢甜的，可以添加白糖的用量。
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