蛋元饼干

发布时间：2021-10-09 23:15:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋1个 细砂糖40克 低筋粉60克

辅料 others

香草粉1/8小勺

蛋元饼干的做法

步骤 step

用料：鸡蛋1个，低筋粉60克，细砂糖40克，香草粉1/8小勺

步骤 step

鸡蛋打入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加糖，打发成浓稠细密的蛋泡糊，提起打蛋器，流坠的蛋糊不会马上消失掉。加入香草粉，搅打均匀，筛入低筋粉，

步骤 step

翻拌成均匀的面糊。装入裱花袋，剪掉尖角，在烤盘上挤出一个个小圆，放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤5-10分钟至烘熟酥透，出炉。

步骤 step

技巧 tips

鸡蛋要提前回温，如果温度较低，须用热水浴打发。
面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。
做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。

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