酥炸茄子盒
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工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
茄子2根
猪肉150克
大蒜1头
3人份
辅料
others
五香粉1克
盐适量
面粉50克
玉米淀粉150克
冰水适量
食用油适量
酥炸茄子盒的做法
步骤
step
1
将猪肉剁成肉糜;
步骤
step
2
将茄子洗干净控干水分;
步骤
step
3
将大蒜切成蒜碎;
步骤
step
4
在肉糜中加入适量盐和蒜碎;
步骤
step
5
搅拌均匀,制成夹馅,备用;
步骤
step
6
茄子切成约1厘米厚的斜片,中间切一刀,不能切断;
步骤
step
7
把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间,正好夹住;
步骤
step
8
将面粉、玉米淀粉混合,加入适量冰水,迅速搅拌成糊;
步骤
step
9
锅中倒入适量食用油,预热;
步骤
step
10
将夹好馅的茄盒放入粉糊中;
步骤
step
11
油温6-7成热时,放入挂好糊的茄盒,小火慢慢炸熟;
步骤
step
12
两面金黄色时,取出控油,即可食用,外酥内软,非常好吃。
酥炸茄子盒的成品图
酥炸茄子盒的烹饪技巧
技巧
tips
1、制作茄子盒的夹馅,蒜是必不可少的,非常提味;
2、制作粉糊时,加入冰水,可以使炸出来的茄子盒口感更脆;
3、茄子盒下锅后,不要大火炸,以免外焦内生,也不要反反复复的翻面。
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