酥炸茄夹

发布时间：2021-10-20 20:54:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

茄子1个 猪肉泥150克 2人份

辅料 others

调和油适量 盐少许 料酒1勺 生抽1勺 砂糖少许 白胡椒粉少许 鸡粉少许 香油几滴 面粉50克 五香粉少许 淀粉50克 鸡蛋1个 泡打粉1克

酥炸茄夹的做法

步骤 step

猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅

步骤 step

茄子洗净切成片，2片之间不要切断

步骤 step

调挂糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊

步骤 step

在2片的茄子中间夹肉适量肉馅

步骤 step

这是夹好的一部分茄夹

步骤 step

取一个茄夹放入面糊中，均匀裹上面糊

步骤 step

油锅加热至7成，放入茄夹

步骤 step

炸至表面金黄色

步骤 step

捞出用厨房纸巾吸干油分

步骤 step

完成

技巧 tips

如果你不喜欢泡打粉也可以不加。油锅一定要热，这样炸好的茄夹里面不会吸油

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