家庭版酱牛肉
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工艺
炖
口味
家常味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
牛腱子1000克
辅料
others
酱油1勺
大葱 一根
生姜 几片
料酒 1勺焯牛肉用1勺炖牛肉用
老抽 1勺
甜面酱 一勺
炖肉料 一袋
家庭版酱牛肉的做法
步骤
step
1
牛腱子肉提前用清水泡2-3小时,泡出血水清洗干净。
步骤
step
2
切成大块儿,不切也可以哈,那样制作时间会长一些。
步骤
step
3
冷水下锅,加入几片姜片和料酒,大火烧开后捞出浮末,再煮5分钟关火。
步骤
step
4
捞出牛肉,用温水清洗干净。
步骤
step
5
锅内加入料酒酱油老抽,葱段姜片,炖肉包和足量水。
步骤
step
6
放入刚才的牛肉块儿,放入高压锅内压20分钟左右。
步骤
step
7
压好的牛肉用筷子一扎就能扎透。
步骤
step
8
取出淋干汤汁。
步骤
step
9
切片,配上蒜酱。
家庭版酱牛肉的成品图
家庭版酱牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.酱牛肉做好后逆着纹路切,而且最好晾凉再切。
2. 不用高压锅也可以直接用炖锅炖2-3小时。
3. 不要把牛肉煮太烂,否则一切就散而且没有嚼头。
4. 不蘸蒜酱的话可以再多加些佐料。
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