灌汤生煎包
[导读]:灌汤生煎包的做法菜谱为您推荐大图正宗的灌汤生煎包的家常做法,灌汤生煎包的做法步骤图解,更多家常灌汤生煎包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
面粉300克
开水150克
辅料
others
油少许
盐少许
五花肉一块
酵母粉3克
葱花一撮
皮冻一碗
鸡蛋一个
猪油一勺
黑芝麻一撮
姜少许
灌汤生煎包的做法
步骤
step
1
各种食材准备好,皮冻是事先煮的猪脚汤,放在冰箱里冻至凝固即可。
步骤
step
2
面粉倒入面包桶,加入开水混合
步骤
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3
设置揉面键,20分钟后将面揉好
步骤
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4
将酵母用少许温水调匀后加入面包桶里
步骤
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5
加入一勺猪油,将面团继续揉20分钟至光滑,盖上盖子发酵好
步骤
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6
发酵好的面团排气
步骤
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7
分成比饺子皮稍大的小剂子
步骤
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8
猪肉加入葱姜、盐、鸡蛋,放入搅拌机里绞碎
步骤
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9
放入皮冻,混合均匀
步骤
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10
面剂压成中间厚四周薄的圆片,放在手心,舀一勺肉馅放在中间
步骤
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11
包包子样包起来,口收紧
步骤
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12
平底锅刷油,
步骤
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13
将做好的包子摆放整齐,小火将底部煎至微黄,变硬
步骤
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14
淋入没过包子一半的水
步骤
step
15
盖上盖子,将包子焖熟,听到锅里有吱吱的声音即可开锅
步骤
step
16
撒上黑芝麻和葱花即可出锅
灌汤生煎包的成品图
灌汤生煎包的烹饪技巧
技巧
tips
1、开水烫面,做出来的水煎包 皮薄Q弹,非常好吃。
2、肉绞碎后再加入皮冻,稍微搅拌即可,搅拌时间长了皮冻就融化了。
3、煎的时候一定要小火,底部煎黄了,再加水,以免水将包子底部泡软了。
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