莜面饨饨

发布时间：2021-10-20 23:45:50分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

莜面200克 开水210克 土豆250克 2人份

辅料 others

香菜2棵 盐1小勺 香油2汤勺

莜面饨饨的做法

步骤 step

莜面备好，放到盆的一边，在另一边倒入开水，开水要刚烧开的滚烫开水

步骤 step

用筷子慢慢拨动莜面和开水混合

步骤 step

最后和成面团，多揉搓一会儿，让面团光滑

步骤 step

土豆擦成丝用水清洗2遍控干。香菜切小段

步骤 step

把香菜倒入土豆丝中，同时加入盐和香油

步骤 step

拌匀

步骤 step

和好的莜面擀成大薄片，不要超过半厘米厚

步骤 step

铺上拌好的蔬菜

步骤 step

卷起

步骤 step

我把卷好的面团放到了另一个案板上，因为切这个面团要用快刀快速剁下去，不要慢慢切，这样的切口才完整不会塌瘪

步骤 step

烧水，把做好的面饨饨放到蒸屉上，盖好，上汽蒸十分钟即可

步骤 step

炸点红椒油，拌入陈醋，蒸好的面饨饨可以蘸食

技巧 tips

和面的水一定要新烧开的开水。
切面团时要用快刀快速剁下去，不要慢慢切，这样的切口才完整不会塌瘪。
莜面皮里卷的蔬菜可以添加任何自己喜欢的胡萝卜白菜等。
吃莜面只能七分饱，不能吃得饱饱的，因为莜面不易消化，耐饥性强。

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