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[导读]：辣白菜炒饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣白菜炒饭的家常做法，辣白菜炒饭的做法步骤图解，更多家常辣白菜炒饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
新手尝试
主料
main
剩米饭1碗
辣白菜40克
鸡蛋1个
2人份
辅料
others
青菜3颗
辣白菜炒饭的做法
步骤
step
1
准备食材
步骤
step
2
用饭铲把隔夜剩米饭翻松，让米饭粒粒分明不结块
步骤
step
3
把辣白菜切碎
步骤
step
4
另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜，油菜焯水即可捞出
步骤
step
5
煎一个太阳蛋，煎蛋的时候等底部凝固微焦的时候，加入两勺水，盖盖子小火闷一闷，蛋清就可以全熟了，如果喜欢熟一点，翻过去煎一煎就好了
步骤
step
6
另起锅倒入1勺油，放入蒜末爆香，再放入辣白菜炒1分钟，最好放点辣白菜汤进去
步骤
step
7
下入米饭，边翻炒食材，边用锅铲背碾压米饭，助其松散成粒粒分明
步骤
step
8
大火翻炒均匀即可出锅，辣白菜本身够味道就不需要加调料了
辣白菜炒饭的成品图
辣白菜炒饭的烹饪技巧
技巧
tips
1. 平时我们在外面吃的辣白菜炒饭，一般会把煎鸡蛋放在米饭上面，但是我个人喜欢把它切碎了和米饭一起炒，更入味好吃炒。
2. 米饭最好用隔夜的，隔夜饭水分少这个不用我多说了吧，另外因为辣白菜里面会有一些汤汁，所以不喜欢太辣的小伙伴，可以选择不放辣酱，要是觉得味道淡，放点盐调味就可以
3. 最后，你要是非要用老干妈、牛肉酱我也是完全没有意见的。
4.辣白菜里的汤汁一起加进去，炒饭更佳。
5.隔夜米饭一定要用锅铲背部拍散压成粒。
6.这个炒饭的核心就在这个流黄的鸡蛋上个人认为单面煎蛋配米饭比较好吃，但是接受不了的小伙伴可以把鸡蛋煎熟。选择单面煎蛋的话，最好选用质量好一点且无破损的鸡蛋，不然会有沙门氏菌。
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