五香蚕豆
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工艺
煮
口味
五香味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
蚕豆1000克
3人份
辅料
others
香叶 1片
八角2瓣
桂皮少许
小米辣 4个
食盐 1小勺
味精 少许
五香蚕豆的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
剥去外壳,取出蚕豆
步骤
step
3
剥好的蚕豆,用淡盐水浸泡十来分钟,再冲洗干净
步骤
step
4
把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中,再加没过蚕豆的清水
步骤
step
5
盖上锅盖,开大火煮
步骤
step
6
煮开后,加适量的盐,搅拌均匀
步骤
step
7
敞开锅,转小火,继续再煮5~8分钟
步骤
step
8
最后还可以放点味精提鲜,不喜欢的可忽略
五香蚕豆的成品图
五香蚕豆的烹饪技巧
技巧
tips
1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥,现剥现做鲜嫩好吃;如果第二天蚕豆就会变色变老了。
2、蚕豆不容易入味,盐量可以比平时做菜,稍微多放一点,味道会更加好吃。
3、蚕豆煮开后,敞盖再用小火煮5~8分钟;这样煮好的蚕豆,香咸软糯,颜色翠绿不发黄。
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