五香蚕豆

发布时间：2021-10-20 09:43:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 五香味

时间 15分钟

难度未知

主料 main

蚕豆1000克 3人份

辅料 others

香叶1片 八角2瓣 桂皮少许 小米辣4个 食盐1小巧 味精少许

五香蚕豆的做法

步骤 step

备好食材

步骤 step

剥去外壳，取出蚕豆，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净

步骤 step

和香叶，八角等调料一起放入锅中，再加莫过蚕豆的清水

步骤 step

盖上锅盖，大火煮开后，加适量的盐，搅拌均匀

步骤 step

敞开锅，转小火，继续煮5~8分钟，最后放少许的味精提鲜，不喜欢的可忽略

技巧 tips

1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。
2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。
3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。

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