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[导读]：泡椒红烧带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的泡椒红烧带鱼的家常做法，泡椒红烧带鱼的做法步骤图解，更多家常泡椒红烧带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
带鱼2条
2人份
辅料
others
泡萝卜1个
盐1/4茶匙
米醋1汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
小葱2根
料酒1汤匙
生抽1汤匙
泡椒8个
白糖1茶匙
花椒20粒
植物油250毫升
泡椒红烧带鱼的做法
步骤
step
1
带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
步骤
step
2
大蒜切成片，葱切段
步骤
step
3
泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
步骤
step
4
锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制
步骤
step
5
炸好的带鱼捞出，控油备用
步骤
step
6
锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香
步骤
step
7
再加入一小撮花椒粒炒香
步骤
step
8
加入适量清水，小火熬煮3分钟
步骤
step
9
再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽
步骤
step
10
加入1汤匙米醋
步骤
step
11
再加入一茶匙白糖小火炖制
步骤
step
12
大火收汁即可
泡椒红烧带鱼的成品图
泡椒红烧带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去；
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐；
3、做红烧带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂；
4、在做红烧带鱼时放一个酸萝卜更提味；
5、烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味，增加香味，因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发掉。
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