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[导读]：韭菜炒魔芋的做法菜谱为您推荐大图正宗的韭菜炒魔芋的家常做法，韭菜炒魔芋的做法步骤图解，更多家常韭菜炒魔芋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
韭菜200克
魔芋200克
3人份
辅料
others
植物油适量
豆瓣酱一大勺
生抽5克
姜5克
花椒粒1克
鸡精1克
韭菜炒魔芋的做法
步骤
step
1
主料：魔芋200克，韭菜200克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、姜2克、鸡精1克，豆瓣酱一大勺（可选）
步骤
step
2
1、把韭菜洗净，沥干水分切段，姜切末
步骤
step
3
把魔芋切成丝或者条，这样和韭菜一样的形状好看好有食欲
步骤
step
4
把汤锅加水大火烧开，下魔芋和盐一起煮10分钟左右，这样可以去掉魔芋的碱味，捞起来过凉水最好，这样碱味更少了
步骤
step
5
热锅凉油，加花椒粒和姜末炒出香味
步骤
step
6
加一大勺豆瓣酱翻炒出酱香出红油
步骤
step
7
加魔芋一起翻炒均匀出香辣味，加生抽翻炒均匀
步骤
step
8
加韭菜快速翻炒均匀
步骤
step
9
一般豆瓣酱和生抽就够味了，不用加盐；最好尝尝味道以后在加盐，这样不会咸了，这样不会咸了，加鸡精快速翻炒均匀
步骤
step
10
不要久炒，韭菜变软即可出锅了
韭菜炒魔芋的成品图
韭菜炒魔芋的烹饪技巧
技巧
tips
1、魔芋一定要煮一煮去掉一部分碱味，这样还更劲道
2、加入韭菜后要快速翻炒， 微微变色变软断生即可出锅
3、豆瓣酱爱吃辣味的可以加，不吃的不用加了，直接炒就是
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