鸡肉南瓜烩饭
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
南瓜50克
大米100克
鸡肉60克
口蘑30克
蟹味菇30克
洋葱30克
3人份
辅料
others
大蒜1瓣
奶油50毫升
盐4小勺
胡椒粉适量
料酒几滴
鸡肉南瓜烩饭的做法
步骤
step
1
鸡肉去皮去骨,切成小块后放入一勺盐、几滴料酒、少许胡椒粉腌制入味。
步骤
step
2
南瓜去皮切成小块,放入沸水中煮15分钟,煮至完全变软(叉子可以轻易穿过就可以了)。
步骤
step
3
大米过水三次,搓洗干净沥干水备用。
步骤
step
4
洋葱洗净,切成小块。
步骤
step
5
口蘑搓洗干净,摘去底部,切成片。
步骤
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6
蟹味菇洗净后拦腰切成两段备用。
步骤
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7
取一瓣蒜头剁成蒜米。
步骤
step
8
热锅冷油,下蒜米和洋葱爆香。
步骤
step
9
炒出香味后倒入鸡肉,煸炒至表皮金黄。
步骤
step
10
倒入口蘑和蟹味菇,炒至变软出水。
步骤
step
11
放人洗好的大米,翻炒至透明。
步骤
step
12
把煮好的南瓜和煮南瓜的水一起倒入锅中,用锅铲把南瓜压成泥。
步骤
step
13
水分被炒干得差不多后加入奶油和半碗水继续翻炒,将米饭再次炒至水分收干。
步骤
step
14
此时的米饭已经是半生熟的状态,再次加入一碗水、三小勺盐、适量胡椒粉炒匀。
步骤
step
15
水分炒得接近干就可以出锅了,千万别炒太干了,一点水分没有就不是烩饭了。
鸡肉南瓜烩饭的成品图
鸡肉南瓜烩饭的烹饪技巧
技巧
tips
加水一共加三次,每次的量刚好和米饭齐平就好。
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